2013年12月05日

れんこんの料理法

12月を迎え寒さも増してまいりましたね。

土浦は日本一のれんこん産地ということで、直売所でも新鮮なレンコンが簡単に手に入ります。

下の図はれんこんのどの部位がどういう料理に適しているかというものです。

必ずしも買うというわけではありませんが、みなさんの創意工夫で料理して、美味しく召し上がってください。

保存法:レンコンの料理と保存

【あく抜き】
◆レンコンはあくが強いので皮をむいてすぐに酢水に10〜20分くらいつけます。
◆酢水は水1カップに酢を大さじ1くらいです。
【保存】
◆あく抜き後はラップ包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫で保管します。
◆長く保管する場合は皮をむかないで切り口にラップをあてて空気に触れないようにしてポリ袋に入れて冷蔵庫で保管します。
◆よりよい保存はラップでくるんでその上に濡れ新聞紙で包みポリ袋に入れます。

参考レシピ:http://dappe.com/etomato/resipitop.html

(筆者のホームページで恐縮ですが、JA土浦パソコン研究会ホームページ作成事例より)


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2013年10月12日

レンコンとベーコンのチーズ焼き

レンコンとベーコンのチーズ焼き

◆材料と用意するもの
  ・レンコン  ・チーズ  ・ベーコン  ・マヨネーズ  。ホットプレート

◆作り方
 
  1.レンコンの皮を剥き輪切りにして、酢水につけておく。
  2.輪切りのレンコンをホットプレートで焼く。裏返して焦げないように適宜時間焼きます。
  3.ある程度焼いたところで、ベーコンとチーズを載せチーズがとろっとなるまで焼く。
  4.最後にマヨネーズをかけて出来上がりです。

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レンコンの素揚げ

レンコンの素揚げ

◆材料
  ・レンコン  ・酢  ・醤油  ・みりん  ・砂糖

◆作り方
  1.レンコンの皮を剥き輪切りにして薄い酢水に浸しておく。
  2.レンコンを味付けするためタレを作っておく。
    みりん、砂糖、酢、醤油で味付けのタレを作る。使用量はお好みにより適量。
  3.レンコンを油で揚げて、作っておいたタレにつけて出来上がりです。
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レンコンサラダ1

レンコンサラダ-1
 手軽にできる、レンコンを使ったサラダです。
  ◆材料
   ・レンコン
   ・ニンジン  ・キュウリ ・タマネギ
   ・ハム  ・カニかま
・ラッキョウ酢  
   ・マヨネーズ ・砂糖 ・塩

  ◆作り方 
     1.レンコン、ニンジンの皮をむいて適当な大きさに切る。
       ラッキョウ酢でそれらを水分がなくなるまで煮る。お好みにより多少砂糖を加える。
     2.タマネギ、キュウリを適当な大きさに切り塩でもんでおく。
     3.ハム、カニかまと一緒にマヨネーズで1と2を和えて出来上がりです。
                               1205  小林

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2012年10月24日

レンコンと赤大根のサラダ

レンコンと赤大根のサラダ

レンコンの皮をむき輪切りにします。
人参等を適当な大きさに切って、ラッキョウ酢で煮込みます。

赤大根を細く切り、玉ねぎ、きゅうり、ハム、キャベツを用意して

煮込んだレンコン等とマヨネーズで和えます。

これで出来上がりです。

らっきょう酢はサンフレッシュで販売しているものを使いました。

さんふれつくば店 ミニイベントで大好評でした。(担当 小)

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