土浦は日本一のれんこん産地ということで、直売所でも新鮮なレンコンが簡単に手に入ります。
下の図はれんこんのどの部位がどういう料理に適しているかというものです。
必ずしも買うというわけではありませんが、みなさんの創意工夫で料理して、美味しく召し上がってください。
保存法：レンコンの料理と保存
【あく抜き】
◆レンコンはあくが強いので皮をむいてすぐに酢水に１０〜２０分くらいつけます。
◆酢水は水1カップに酢を大さじ１くらいです。
【保存】
◆あく抜き後はラップ包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫で保管します。
◆長く保管する場合は皮をむかないで切り口にラップをあてて空気に触れないようにしてポリ袋に入れて冷蔵庫で保管します。
◆よりよい保存はラップでくるんでその上に濡れ新聞紙で包みポリ袋に入れます。
参考レシピ：http://dappe.com/etomato/resipitop.html
（筆者のホームページで恐縮ですが、ＪＡ土浦パソコン研究会ホームページ作成事例より）
